水煮蛋可能是最方便又丰富的蛋白质来源，但煮出一颗兼顾营养与口感的完美水煮蛋，并不是把鸡蛋放入冷水，加热直至沸腾，然后出锅这么简单。
近日，期刊《Communications Engineering》发表了意大利研究团队提出的一种全新方法，称之为“周期性煮蛋法”，具体步骤如下：
【材料准备】
新鲜鸡蛋若干
100℃沸水锅
30℃冷水盆（可用温度计校准）
计时器
【烹饪步骤】
预处理：鸡蛋提前室温静置20分钟，确保内外温度均衡。
将鸡蛋完全浸入沸水锅，开启计时器。保持水面完全覆盖鸡蛋，维持剧烈沸腾状态。
当计时器到2分钟时，立即用漏勺将鸡蛋转移至30℃冷水盆。2分钟后再次转移回沸水锅，重复此冷热交替过程共8次（总时长32分钟）。
完成8次循环后，将鸡蛋放入流动的冷水下冷却并剥壳。
根据研究团队的口感测试，这种方式制作的鸡蛋，蛋白部分口感比全熟的鸡蛋更加细腻且富有弹性，而蛋黄部分则比半熟蛋，保持了奶油般的柔软质感，带一点咸甜味道。此外，经过成分化验，经过冷热交替制作的鸡蛋，蛋黄中的多酚等对健康有益的微量元素含量显著增加。
您会选择这样煮水煮蛋吗？
文章评论
好讲究的鸡蛋！
我一般选择用蒸蛋器，定时......
对于我来说，能吃就行。
鸡蛋还没弄好我就快饿死了😂
本来就不喜欢吃煮的，这要半个小时我宁可生吃。
我喜欢流心的，嘻嘻。水开三分钟，刚刚好。
你这个煮蛋的方法好好时间啊，可以买个煮蛋器。